Кстати, сливки в составе крема вы можете заменить хорошей жирной сметаной. Этот продукт добавит вкусу десерта изящную молочную кислинку. шоколадный торт со сливками и клубникой. В отдельной емкости взбиваем белки постепенно подсыпая гр мелкокристаллического сахара.
Очень вкусный, ароматный и нежный домашний торт, приготовленный с большой любовью. Насыщенные шоколадные коржи на кефире, пропитанные душистым клубничным сиропом, отменно сочетаются с нежностью взбитых сливок и приятной сладостью сочной клубники.
Шоколад, сливки и клубника - всегда беспроигрышный выбор. В качестве основы для торта Клубника со сливками я взяла рецепт шоколадных коржей на кефире, которые также использовались в тортах Поль Робсон и Черный принц. Выпекать их можно как в духовке, так и в мультиварке на режиме Выпечка приблизительно минут - ориентируйтесь на мощность и объем чаши своей помощницы.
Количество сахара для теста можно изменять по своему вкусу по этому рецепту корж получается в меру сладким. Прослаивать шоколадные коржи, которые заранее щедро пропитываются домашним клубничным сиропом, мы будем взбитыми сливками. Если вы боитесь работать с жирными сливками к примеру, опасаетесь, что они не будут держать форму , поищите в магазинах города закрепитель для сливок.
По желанию для аромата можете добавить в крем семена натуральной ванили, ванильную эссенцию, ванильный сахар или ванилин. Клубнику для начинки используем исключительно свежую, поэтому торт я бы назвала сезонным. Если заменить клубнику другой ягодой, получится тоже вкусно, но это уже будет другой торт, а не Клубника со сливками.
Шоколадная стружка для украшения верха торта может быть как из горького шоколада мой вариант , так и молочного кто любит послаще и понежнее. Начнем с приготовления шоколадного бисквита. Сразу включаем греться духовку на градусов.
Ингредиенты:
У меня обычная газовая плита Гефест, нагрев нижний, без конвекции.Все продукты для шоколадного коржа должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому за пару часов достаньте их из холодильника. В отдельную миску просеиваем граммов пшеничной муки высшего сорта , добавляем 40 граммов качественного порошка какао и 1 чайную ложку без горки пищевой соды.
Хорошенько перемешиваем ложкой или вилкой, чтобы сухие ингредиенты равномерно разошлись по смеси. Не забываем просеять через мелкое сито, так как сода чаще всего сбивается комочками, которые в готовом корже дадут горечь. В другую посуду большего объема у меня чаша миксера разбиваем пару куриных яиц, добавляем к ним граммов сахара.
Взбиваем все миксером на высокой скорости около минут до полного растворения кристалликов сахара. Яйца с сахаром должны сильно увеличиться в объеме, а сама масса стать воздушной и пушистой. Добавляем миллилитров кефира любой жирности , все активно перемешиваем или взбиваем миксером буквально несколько секунд.
Совет: кефир лучше всего использовать не первой свежести, то есть, чтобы он был кислым - тогда выпечка получится выше и пышнее. Следом а можно и до кефира - не принципиально наливаем 80 граммов растопленного и уже остуженного сливочного масла. Еще раз перемешиваем или взбиваем несколько секунд миксером на низкой скорости.
Наконец наступает очередь сухих компонентов для будущего шоколадного коржа. Насыпаем мучную смесь с какао и содой, которую просто вручную вмешиваем венчиком или лопаткой. Как вариант, можно совсем недолго перемешать все миксером на самой низкой скорости. 
Как только не останется сухих комочков муки с какао, прекращаем перемешивать.
По густоте тесто для шоколадного бисквита на кефире получается как тесто для оладий - оно не очень густое, но и не жидкое. Другими словами, тесто не течет, а лениво ползет, если наклонить посуду. Форму для выпечки я использую разъемную, диаметром 18 сантиметров вы можете взять большего размера, тогда корж получится ниже , смазывать маслом ее не обязательно, но это по желанию.
Металлические формы, как правило, я прокладываю пергаментной бумагой. Для этого внутренняя поверхность смазывается тонким слоем рафинированного растительного масла - оно помогает бумаге прилипнуть и хорошо держаться. На дно кладется кружочек бумаги, диаметр которого измеряется заранее.
Ну и стенки - просто отрез выше бортиков на пару сантиметров бумаги для выпечки, который сворачивается и вставляется в форму. Прижимаем бумагу к стеночкам - благодаря маслу они прилипают и не деформируются. Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в форму, разравниваем его ложкой или лопаткой и ставим в разогретую духовку на средний уровень.
Напомню, что у меня плита газовая и греет только снизу. Выпекаем бисквит при градусах около 1 часа время зависит от особенностей каждой духовки. В этот раз у меня корж был готов спустя 1 час 10 минут. Готовую выпечку обязательно проверяем на сухую лучину - деревянной шпажкой или зубочисткой протыкаем в самом высоком месте и, если она выходит сухой, корж готов.
Снимаем стенки формы и бумажные стенки. 
Сам шоколадный бисквит полностью остужаем - лучше всего делать это на решетке тогда не отсыреет дно. Примерно минут за 40 это для тех, кто торопится выпечка полностью остынет.
Если позволяет время, испеките основу вечером, а на следующий день собирайте торт. Полностью остывший корж заверните в пищевую пленку и дайте созреть при комнатной температуре в течение ночи. Крепкие, упругие и красивые ягодки граммов моем. Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее клубнику и даем ей минутку поплавать - таким образом песок опустится на дно.
Аккуратно перемешиваем ягоды руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми. В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет. Удаляем плодоножки. Каждую ягодку разрезаем на части в зависимости от размера и пересыпаем сахарным песком граммов.
Оставляем при комнатной температуре минут на , периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился, а ягоды отдали часть сока. Можно таким образом подготовить ягоды заранее - они отлично переживут ночь в холодильнике.
Для чего это нужно и не проще ли просто порезать клубнику кусочками и прослоить ими коржи.
Во-первых, пропитанная сахаром ягода не течет и сделает жидкими взбитые сливки. Во-вторых, получается изумительный клубничный сироп для пропитки коржей.
Откидываем клубнику на сито, а образовавшийся ягодный сироп смешиваем с холодной кипяченой водой миллилитров. Это наша пропитка для шоколадных коржей. Когда шоколадный бисквит на кефире полностью остынет, его нужно будет разрезать на 3 одинаковых по высоте коржа. Так как шапочка получается выпуклой, ее нужно срезать удобнее всего ножом-пилкой , но немного - буквально пару сантиметров, которые сильно выпирают.
Сам бисквит разрезаем на 3 одинаковые коржа. Я это делаю так: вначале делаю по окружности неглубокие надрезы ножом-пилкой, после чего разрезаю бисквит с помощью обычной нити. В этот раз решила воспользоваться специальной струной, но при работе с ней нужно иметь еще пару рук попросила мужа держать бисквит, а то он постоянно ерзал.
Шапочку измельчаем с помощью блендера, чтобы получилась мелкая крошка. Это будет посыпка, который мы потом декорируем бока торта. Остается приготовить крем для шоколадного торта. Для этого нам нужны охлажденные жирные сливки, которые подходят для взбивания, и немного сахарной пудры, количество которой можно изменять по своему вкусу.
Для прослойки и обмазки торта советую взять миллилитров, а остальные миллилитров взбить отдельно, чтобы потом отсадить украшения на верх торта. Взбиваем сливки с сахарной пудрой мне хватило 50 граммов на весь объем венчиком или миксером до устойчивых пиков.
Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму. Приступаем к сборке шоколадного торта Клубника со сливками.
На плоскую тарелку или блюдо кладем нижний корж. Очень удобно собирать торты на поворотном столике. Щедро смазываем его частью взбитых сливок. Вообще, важно рассчитать количество крема, чтобы хватило на прослойку 2 коржей, на бока и верх торта. Клубничную начинку ее мы тщательно отцедили от сиропа распределяем поверх сливочного крема таким образом, чтобы ее хватило на 2 слоя.
Собираем остальные коржи, крем и начинку. Получается 3 шоколадных коржа, 2 слоя сливочного крема и 2 слоя клубничной начинки. Сильно не прижимайте коржи, чтобы взбитые сливки не убежали вниз. Щедро обмазываем бока торта кремом и покрываем верх. По желанию даем заготовке отдохнуть в холодильнике минут, чтобы сливки схватились.
Затем щедро покрываем бока торта шоколадной крошкой - придется повозиться минут 20, если вы любите, чтобы было красиво и аккуратно. Для красоты отсаживаем поверх торта оставшиеся миллилитров жирных сливок. Я использовала большую насадку закрытая звезда. Еще один момент по желанию - шоколад 50 граммов.
Если хотите, сделайте такую же стружку - шоколад комнатной температуры поскребите ножом. Ставим готовый торт в холодильник и даем ему настояться-пропитаться хотя бы ,5 часа. Не забудьте, что долго торты с натуральными взбитыми сливками не хранят - лучше не более суток-полутора.
Украшать шоколадный торт свежей клубникой у меня наверху крупные ягодки, разрезанные кусочками рекомендую непосредственно перед подачей, так как при хранении ягоды заветриваются и выглядят не очень аппетитно. В таком виде торт весит около 2 килограммов граммов. А вот и традиционный разрез - без этого никак, ведь вы тоже хотите видеть, что же внутри десерта.
Торт отлично нарезается порционными кусочками, шоколадные коржи получаются сочными, взбитые сливки отлично держат форму, а ломтики клубники не текут. К слову, именно этот торт стал именинным для нашего сына в этом году - он сам попросил такой.
Очень надеюсь, что и вам рецепт пригодится, а результат порадует.
Например: Набор шаров. Каталог товаров. Все включено В цену торта уже включено оформление и фигурки! Выберите вес торта: мин. Варианты начинок. Вишня в шоколаде. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, какао, творожный сыр, сливки, сливочное масло, горький шоколад, вишня, желатин.
Клубничный крем-чиз. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливочный сыр, сливочное масло, клубничный конфитюр. Малиновый крем-чиз. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливочный сыр, сливочное масло, малиновый конфитюр.
Состав: мед, сахар, яйцо куриное, сливочное масло, мука, разрыхлитель, сода, творожный сыр. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, какао, сливочное масло, сгущенное молоко, абрикосовый конфитюр. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, пищевые красители, сливочное масло, творожный сыр.
Сливочно-ягодная вишня. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливки, вишня, желатин. Сливочно-ягодная клубника. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливки, клубника, желатин. Сливочно-ягодная лесные ягоды. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливки, лесные ягоды, желатин.
Сливочно-ягодная малина. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливки, малина, желатин. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливки, молоко, шоколад белый, шоколад молочный, шоколад горький, желатин.
Черный лес с вишней. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, какао, творожный сыр, желатин, сливочное масло, сгущенное молоко, вишня. Состав: яйцо куриное, мука, сахар, какао, сливки, шоколад горький. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, какао, творожный сыр, сливки, сливочное масло, карамель, шоколад горький, бананы.
Состав: яйцо куриное, сахар, мука, крахмал, сливочный сыр, сливочное масло, фисташковая паста, фисташковый сироп, малиновый конфитюр. Карамельный грильяж. Состав: яйцо куриное, сахар, мука, какао, крахмал, разрыхлитель, сливочное масло, карамель, сыр творожно-сливочный, арахис, шоколад молочный.
Россия, г. Москва, ул. Амурская, д. Избранное 0 избранное Сравнить товары 0 сравнить Просмотренные товары 0 вы смотрели 0 корзина.
Сырок,onane.pksnab.ruий сырок,это просто и очень вкусно😋Поделиться:
Leave a Reply